نام فایل : تجزیه و تحلیل خطرونقاط کنترل بحرانی ( (HACCPدر عرضه مواد غذایی

فرمت : .pptx

تعداد صفحه/اسلاید : 39

حجم : 0 مگابایت

تجزیه و تحلیل خطرونقاط کنترل بحرانی ( (HACCPدر عرضه مواد غذایی
تامين سلامت و ایمنی مواد غذایی در مراکزتهیه، توزیع فروش و حمل ونقل و عرضه مواد غذایی

هدف کلی
تولید فرورده های ایمن
تهیه شواهدی مبنی بر تولید و عرضه در زمانهای بازرسی و بروز شکایات
بر آورده ساختن نیاز های مشتری و سازگاری با دستورالعملها
مشارکت بخش خصوصی و متصدیان مراکز عرضه مواد غذایی
استفاده بهینه از منابع موجود

اهداف اختصاصی

حمایت مدیران
قانون
حمایت کننده
استیک هلدرها
مشتریان
نهاد های قانونی
اجرای صحیح قوانین و دستورالعمل ها و آئین نامه ها


ابزار
درک درست و مشابهی از انگیزه ایجاد سیستم
احساس تعهد نسبت به یک سیستم کارامد
با صرفه بودن
کنترل کننده بر مبنای پیشگیری و توانایی به دام انداختن خطر در سیستم
سوالات
سال 1969 میلادی،شرکت پیلسبوری به سفارش سازمان فضانوردی آمریکا(ناسا)،کار بر روی سامانۀHACCP بمنظور تضمین ایمنی میکروبی مواد غذائی مورداستفادۀ فضانوردان را شروع کرد.


سال 1971 میلادی،برای نخستین بار مفهوم HACCP درکنفرانس ملی حفاظت موادغذائی آمریکا بطور رسمی ارائه گردید.
تاریخچه در دنیا
سالهای 75-1370 :دوره های متعدد آموزشی توسط وزارت بهداشت، سازمان دامپزشکی و شرکت شیلات ایران و با همکاری سازمانهای مسئول بین المللی مانند WHO وFAO

سال1375 : تدوین اولین استاندارد ملی ایران در خصوص اجرای سیستمHACCP

سال1378 : وزارت بهداشت،درمان وآموزش پزشکی کمیتۀ کشوری HACCP را با عضویت سایر سازمانهای مسئول تشکیل داد.


تاریخچه در ایران
....